鱼子酱一般是用鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵腌制的一种酱，其营养丰富，含有多种微量元素、氨基酸、蛋白质、胆固醇、脂肪酸等，可以补充机体所需营养物质，但鱼子酱吃多了可能会引起过敏、高脂血症或其他等情况。
1、过敏：鱼子酱的蛋白质含量较高，若属于过敏体质或对蛋白过敏，吃后会诱发过敏反应，出现面部浮肿、皮疹等症状，严重时可出现喉头水肿、过敏性休克等现象。可遵医嘱使用盐酸西替利嗪片、氯雷他定片等药物治疗，日常还需注意避免吃海鲜等易致敏食物，并加强锻炼以增强免疫力；
2、高脂血症：鱼子酱中含有过多的胆固醇，其热量较高，吃多了会导致血脂升高，严重时可诱发高脂血症，出现头晕目眩、嗜睡等症状，可遵医嘱使用阿托伐他汀钙片、辛伐他汀片等药物治疗；
3、其他：鱼子酱属于发物，本身有炎症的人群吃后可能会加重炎症，不利于疾病控制，此外，鱼子酱属于腌制食物，含较多的亚硝酸盐，过量吃会与胃酸反应而刺激胃肠道，导致出现恶心、呕吐、腹痛等症状，因此孕妇、儿童也应谨慎吃。
